Radost v Bremerhavenu
Proč je kuře na kari námořnickým jídlem? Historie o tom moc neříká. Možná proto, že má nějaké exotické přísady. Například kokos nebo asijská směs koření kari včetně koriandru, muškátového oříšku a kardamomu. V dobách plavby si něco takového mohli často dopřát jen námořníci, kteří si koření přivezli ze svých východoasijských cest. Občas něco vyteklo z pytlů a o něco později na talíře. Jak jsem řekl, není to zaručeno. Ale co je jasné: pokrm je kulinářským požitkem a to nejen na moři.
V im-jaich Boardinghouse Bremerhaven to bylo v nabídce hned od začátku. Lahodná chuť je jeden důvod, druhý: Když byl hotel otevřen na jaře 2007, bylo to přesně 50 let, co byl v Bremerhavenu najat investor Ingo Jaich jako Moses. Konkrétně na „RC Rickmers“, který toho roku také podnikl svou první plavbu na východ. Na oslavu před prvním odjezdem bylo pro celou posádku „RC Rickmers“ – stejně jako o půl století později pro tým im-jaich – kuře na kari s mangovým chutney.
Na rostlinném oleji orestujte cibuli, jablka a ananas, zaprašte moukou a madras kari. Zalijeme kuřecím vývarem a kokosovým mlékem a dusíme asi půl hodiny. Dochutíme smetanou, pepřem a kmínem, poté přecedíme přes sítko. Kuřecí prsa nakrájíme na velké kostky a necháme v omáčce zatáhnout. Jako příloha: divoká rýže, míchaný salát, kokosové vločky a mangové chutney. Dobrou chuť!
