Je pozoruhodné, jak rozdílná může být ekologická bilance zdánlivě zaměnitelných produktů. Používání místních potravin je obvykle šetrnější k životnímu prostředí než dovoz produktů z celého světa. Proto jsme se začali blíže zabývat naší nákupní politikou.
Naše týmové oblečení v Bremerhavenu pochází od Stanley & Stella. Tyto textilie jsou vyrobeny z certifikované organické bavlny za spravedlivých pracovních podmínek – a navíc skvěle vypadají.
I když ne všechny potraviny, které získáváme, jsou již certifikované jako ekologické, neustále pracujeme na rozšiřování našich zásob. Například v Bremerhavenu odebíráme již vařená vejce, džemy, čaj a kávu z ekologického zemědělství.
Děláme vše pro to, abychom naše dodavatele pro Bistro Übersee znali osobně. Z tohoto důvodu odebíráme mnoho našich produktů od malých rodinných podniků v regionu. Například naše klobásy, které pocházejí z volně chovaných prasat, získáváme z ekologické farmy Icken. Mléko a jogurt získáváme z Milchhof Kück.
Náš regionální původ také utváří naši gastronomickou nabídku na Rujáně. Čerstvou zeleninu nejraději nakupujeme od našich místních zahrádkářů, čerstvý úlovek od rybářů v Lauterbachu, sýry z biofarmy za rohem a maso z volného skotu a zvěřinu z biosférické rezervace získáváme z naší regionální myslivci.
Náš závazek k udržitelnosti životního prostředí a vytváření regionálních hodnot je pevně ukotven v naší firemní kultuře a jsme neustále odhodláni tyto principy dále rozvíjet a implementovat.
